• 卡拉膠設計合理

    卡拉膠設計合理
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    價格 30
    起批量 ≥ 1件
    供應商 青島銳思隆食品配料有限公司
    聯系人 尹文獻
    微信 15953216555
    電話 1595321**** 查看完整電話
    所在地 青島市李滄區四流北路43號紅星產業園內

    5年

    青島銳思隆食品配料有限公司
    • 注冊城市:山東 青島
    • 企業類型:生產+貿易型
    • 主營地區:青島
    • 成立時間:2018-11-27
    • 資質認證: 個人身份已認證 營業執照已認證 天眼查已認證 手機已認證 微信已認證
    “卡拉膠設計合理”詳細信息
    基本參數
    聯系人
    尹文獻
    手機
    15953216555
    面向地區
    產品名稱
    卡拉膠
    關鍵詞
    卡拉膠,卡拉膠設計合理,卡拉膠,卡拉膠性能可靠
    微信號
    15953216555
    價格
    ¥30

    卡拉膠設計合理

    德國品質肉類水分保持劑、無磷保水劑、牛羊肉制品保水護色劑、碎肉粘合劑、水產品保水護色劑、肉制品卡拉膠、滾揉型水分保持劑、注射型水分保持劑、牛羊肉制品去黑線調節劑、牛羊肉制品抗氧化劑、抗氧化劑、卡拉膠、復合磷酸鹽、肉制品復合磷酸鹽、復配水分保持劑、碎肉粘合劑、肉制品護色劑、去黑線、水分保持劑、牛排保水劑、火鍋料保水增彈劑

    點:銳思創團隊采用德國磷酸鹽原料研發的調理品水份保持劑具有安全性及純度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、產品磷酸根含量高等優點,是國內企業產品無法突破的優勢,同時團隊也在不斷致力于再根據不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產出更的產品來滿足不同客戶需求。
    功能:有助于迅速溶解滲透到肉類原料中,從而提高肉類原料的PH值,促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水,同時提高溶液離子(鎂、鋅)強度,螯合金屬離子,使蛋白質-COO-端暴露,增強了肉的靜電斥為,使肉纖維松弛,進而使肉類原料更好的與其它原料結合,制造出更好彈脆的成品。
    建議添加量:根據滾揉或攪拌工藝,按實際生產情況在滾揉或攪拌時加入,按出品率的0.2-0.3%(詳見GB2760)添加,實踐證明此產品配合銳思創無磷保水劑6系列產品使用,成品口感達到佳。
    使用范圍:應用于各類肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。
    注意事項:食品添加劑不可直接食用,如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線留言,我們將及時給您滿意的答復。

    青島銳思創用與生產的產品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點,得到廣大行業客戶的一致認可,是國內企業產品無法突破的優勢,同時團隊也在不斷致力于再根據不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產出更的產品來滿足不同客戶需求。
    R60系列: 保水性強,制成口佳,主要用于各種串類等調理肉制品的加工;
    添加量:0.7-1.2%
    使用方法:將銳思創保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制,試驗證此產品配合銳思創R10系列德國磷酸0.2%使用,效果更佳。

    銳思創團隊采用德國磷酸鹽原料輔以其它天然抗氧化成分研發的牛排保水護色劑具有安全性及純度高、溶解速度快、護色能力強等優點,是國內企業產品無法突破的優勢。
    功能:為了賦予牛排更好的嫩度、口感,減少滴水損失,根據牛肉機理利用磷酸鹽和無磷結合的方法研制的牛排保水劑 ,從而改變牛肉類原料的PH值,促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水,同時提高溶液離子(鎂、鋅)強度,螯合金屬離子,使蛋白質-COO-端暴露,增強了肉的靜電斥為,使肉纖維松弛,進而使肉類原料更好的與其它原料結合,也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題,從而制造出更好的成品。
    配料:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、異VC、卡拉膠。
    使用范圍:應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
    使用方法:滾揉或注射時根據產品實際工藝要求按比例加入。

    青島銳思創素肉粉B系列精選植物膠體原料,經過科學配伍而成,與傳統的食用膠體不同,本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性,火鍋料肉灌制品通過按比例添加,能在較高溫條件下形成脆性強、有咬勁、結構豐滿的產品,從而顯著提升產品品質,此品與復配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.
    適用范圍:臺灣烤腸、火鍋料、調理重組類等
    參考用量:乳化漿的添加量是5%-35%
    產品特點:
    1、肉灌制品中添加,可提升彈性增強咀嚼感,表面光潔抑制淀粉返渣,提升品質降低成本。
    2、冷凍調理制品中增加粘性結構,改善淀粉粉感,制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強。
    使用方法:
    方法一乳化膠漿使用:按B膠粉:水=按公司推薦比例的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機或打槳器中,快速斬均以沒有疙瘩為準(且記短時間,不可持續斬拌),冬季靜置20min-30min后使用,夏季10min后即可使用。
    方法二膠體淀粉復合漿使用:按B2膠粉:水=按公司推薦比例的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機或打槳器中,快速斬均勻為準(且記短時間,不可持續斬拌),靜止方法一的時間后加入膠粉量5-10倍淀粉,快速攪拌或斬拌均勻后即可按比例回填使用;
    1、膠體存放:乳化好的膠體應盡早使用,如不能立即使用完,應放置在0-5℃環境下,并在8小時內用完。
    2、淀粉影響:乳化時加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韌性,搭配使用效果更佳。
    3、冷凍影響:乳化后的膠體熟制后,經冷凍,產品變脆。
    4、本品吸水速度和吸水量大,注意往水中倒入時不易分散會形成膠質粒狀,應快速斬拌均勻;食品添加劑不可直接食用,如有任何問題請及時致電公司服務人員.

    青島銳思創生產的包芯膠,梅花凍
    產品特點:
    1.天然海藻膠體,安全健康,不含明膠;
    2.形成細膩爽滑,湯汁濃郁的口感,可提升產品品質;
    3.保水量大(1:70-100),用量小,可降低產品生產成本。
    使用方法:
    1.溶膠:按照包芯膠膠粉:水=1:80-100的比例進行溶膠
    方法1:將膠粉溶于水中攪拌均勻,加熱至100℃后,冷卻凝固后即可使用。
    方法2:在斬拌機中加入100℃水,速度調至中低速,在靠近刀口處緩慢倒入本品(注意控制加料速度,防止結塊),斬拌至膠體均勻分散于溶液中,冷卻凝固后即可使用。
    (以上2種方法,方法1凝固后的使用效果好于方法2.)
    2.使用:將凝固后的膠體,用斬拌機或絞肉機切成小顆粒,放入拌餡或打漿機中和其他餡料拌勻即可。

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