智能銳思創牛排保水劑造型美觀

                    智能銳思創牛排保水劑造型美觀
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                    起批量 ≥ 1件
                    供應商 青島銳思隆食品配料有限公司
                    聯系人 尹文獻
                    微信 15953216555
                    電話 15953216555
                    所在地 青島市李滄區四流北路43號紅星產業園內
                    “智能銳思創牛排保水劑造型美觀”詳細信息
                    基本參數
                    聯系人
                    尹文獻
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                    產品名稱
                    牛排保水劑
                    關鍵詞
                    智能銳思創牛排保水劑,牛排保水劑造型美觀,牛排保水劑性能可靠,進口銳思創牛排保水劑
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                    價格
                    ¥22

                    智能銳思創牛排保水劑造型美觀

                    青島銳思創食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產品進口和技術強強合作,融合國內肉制品研發團隊,根據中國客戶產品特性生產出針對不同肉制品加工用的保水劑產品,助力客戶加工出更多風味俱佳的產品;

                    特點:為了賦予牛排很好的嫩度、口感,減少滴水損失,提高產品的市場競爭力,銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點,具有其它企業產品無法突破的優勢。

                    功能:有助于迅速溶解滲透到肉類原料中,從而改變牛肉類原料的PH值,促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水,同時提高溶液離子(鎂、鋅)強度,螯合金屬離子,使蛋白質-COO-端暴露,增強了肉的靜電斥為,使肉纖維松弛,進而使肉類原料更好的與其它原料結合,也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題,從而制造出更好的成品。

                    建議添加量:原料肉1%-1.5%。

                    產品執行標準:GB26687。

                    使用范圍:應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。

                    使用方法:滾揉或注射時根據產品實際要求按比例加入。

                    青島銳思創食品科技有限公司為了賦予牛排很好的嫩度、口感,減少滴水損失,提高產品的市場競爭力,銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點,具有其它企業產品無法突破的優勢。
                    有助于迅速溶解滲透到肉類原料中,從而改變牛肉類原料的PH值,促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水,同時提高溶液離子(鎂、鋅)強度,螯合金屬離子,使蛋白質-COO-端暴露,增強了肉的靜電斥為,使肉纖維松弛,進而使肉類原料更好的與其它原料結合,也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題,從而制造出更好的成品。

                    青島銳思創食品科技有限公司

                    使用范圍:應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。

                    使用方法:滾揉或注射時根據產品實際要求按比例加入。
                    青島銳思隆食品配料公司開發出的適用于巴沙魚、龍利魚加工的保水劑,可以為生產廠家提供一站式技術服務。

                    按照巴沙魚的特點,通過滾揉腌制等,可以讓巴沙魚片出品率達到180%以上,口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標方面實現佳狀態。

                    詳細請致電公司相應銷售人員。

                    牛排保水劑

                    銳思創團隊根據調理肉制品的特點和客戶需求研發的無磷保水劑系列產品針對性的解決了調理肉制品加工領域普遍磷超標的缺點,用與生產的產品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點,得到廣大行業客戶的一致認可。

                    R601:主要用于雞排類、豬排類、牛排類加工為主的調理肉制品;

                    添加量:0.7-1.2%

                    R603: 保水性強,主要用于各種串類等調理肉制的加工;

                    添加量:0.7-1.2%

                    使用方法:將銳思創保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制。
                    牛排保水劑生產的產品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點,得到廣大行業客戶的一致認可,是國內企業產品無法突破的優勢,同時團隊也在不斷致力于再根據不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產出更的產品來滿足不同客戶需求。 R60系列: 保水性強,制成口佳,主要用于各種串類等調理肉制品的加工; 添加量:0.7-1.2% 使用方法:將銳思創保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制,試驗證此產品配合銳思創R10系列德國磷酸0.2%使用,效果更佳。 產品執行標準:GB26687。 使用范圍:應用于各類肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。 注意事項:食品添加劑不可直接食用,如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線留言,我們將及時給您滿意的答復。
                    特點:能賦予醬牛肉傳統的口感并減少加工工序,無需注射穩定產成品出成率在85%左右,口感風味俱佳,具有其它企業產品無法突破的優勢。
                    功能:本保水劑能迅速溶解滲透到肉類原料中,從而改變肉類原料的PH值,促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水,同時提高溶液離子(鎂、鋅)強度,螯合金屬離子,從肌理上達到優效果,從而制造出更好的成品。

                    推薦使用配比:原料肉 牛肉100kg;輔料 鹽2kg、亞硝0.015kg、糖0.5kg、味精0.3kg、料酒1kg、生抽1kg、土豆淀粉1kg、復配增稠劑B2 0.2、醬牛肉保水劑R205 1kg、冰水15kg;
                    使用方法:將所有輔料與冰水混合溶解均勻后,加入滾揉機內,真空0.08MPA間歇滾揉2小時(20停10)后,送至保鮮庫靜腌40小時后醬鹵,老湯燒開后加入腌制好的肉,升溫到88℃-90℃出鍋,根據肉塊大小鹵煮90-120分鐘出鍋,散貨可關火后再悶2-6小時
                    本品精選多種天然植物膠,經過工藝科學配伍而成。該產品可與肉蛋白結合形成網絡結構,與肉結合后粘性大,吸水能力強??蓱糜陔u肉、豬肉、牛肉等的保水 嫩化 改善口感增加出品率等。用本品嫩化肉適用于制作肉排、肉串、肉柳等產品。
                    參考用量: 以干粉計占原料肉量2-3%。
                    產品特點:
                    1.干粉添加,工藝簡單:
                    2.可替代磷酸鹽、無磷保水劑等劑,單使用可提高肉出品率50%以上:
                    3.與肉蛋白協同結合水能力強,保水效果好,保水嫩化肉凍融解凍后不脫水:
                    4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
                    使用方法:
                    1.物料準備:將生鮮肉進行緩化切片或切丁等預處理,并按照肉:冰水:本品膠粉=100:50:2.5(參考配比)準備各物料:
                    2.將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中,并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中:
                    3.將腌料溶解于低溫水中,并均勻加入至滾揉機或低速攪拌機中:
                    4.開啟滾揉機或低速攪拌機,抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽,使水完全被肉吸收:
                    5.倒入料桶中,低溫庫腌制過夜;
                    6.按銷售要求稱量分裝速凍。
                    注意事項:
                    1.原料肉加工前進行低溫軟化,軟化后肉溫不宜超過15℃:
                    2.水及本品的添加量根據原料肉類型及加工要求進行適當調整,本品添加量占總物料量的1.0%-3.0%為宜:
                    3.抽真空滾揉或低速攪拌時間根據預處理肉大小、物料量、設備特征進行調整。
                    使用過程中如果遇到任何問題,請直接聯系本公司相關人員,我們會在短時間內為您解答相關疑問.
                    素肉粉B2精選植物膠體原料,經過科學配伍而成,與傳統的食用膠體不同,本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性,火鍋料肉灌制品通過按比例添加,能在較高溫條件下形成脆性強、有咬勁、結構豐滿的產品,從而顯著提升產品品質,此品與復配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.
                    主要成份:瓜爾膠、黃原膠、魔芋粉
                    執行標準:GB26687
                    適用范圍:臺灣烤腸、火鍋料、調理重組類等
                    參考用量:乳化漿的添加量是5%-35%
                    產品特點:
                    1、肉灌制品中添加,可提升彈性增強咀嚼感,表面光潔抑制淀粉返渣,提升品質降低成本。
                    2、冷凍調理制品中增加粘性結構,改善淀粉粉感,制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強。
                    使用方法:
                    方法一乳化膠漿使用:按B2膠粉:水=1:25-30的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機或打膠器中,快速斬均勻為準(例如:斬拌機就是高速5秒左右,不宜過長時間),冬季靜置20min-30min后使用,夏季10min后即可使用。
                    方法二膠體淀粉復合漿使用:按B2膠粉:水=1:25-30的比例,將膠粉均勻加入到0-20℃水的斬拌機或打膠器中,快速斬均勻為準(例如:斬拌機就是高速5秒左右,不宜過長時間),靜止方法一的時間后加入膠粉量5-10倍淀粉,快速攪拌或斬拌均勻后即可按比例添加使用;假如大批量生產沒有靜置條件時,也可以直接在當時使用時按比例配置乳化漿,在腌制后灌制前后一步直接按比例填充攪拌或滾揉使用;
                    方法三干粉使用:將0.2-0.3%的膠粉與配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中,明顯提
                    高制成品的筋度和彈性,提升產品品質。
                    注意事項:
                    1、膠體存放:乳化好的膠體應盡早使用,如不能立即使用完,應放置在0-5℃環境下,并在8小時內用完。
                    2、淀粉影響:乳化時加入玉米淀粉可增加硬度,木薯淀粉可增加韌性,搭配使用效果更佳。
                    3、冷凍影響:乳化后的膠體熟制后,經冷凍,產品變脆。
                    4、本品吸水速度和吸水量大,注意往水中倒入時不易分散會形成膠質粒狀,食品添加劑不可直接食用,如有任何問題請及時致電公司服務人員.
                    肉品粘合劑又叫粘肉粉、肉類粘合劑或生肉、熟肉粘合劑,肉制品加工過程中產生大量的碎肉和肉渣,肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊,從而提高肉制品加工廠的原料利用率,增加經濟效益。另外,肉類粘合劑可以將不規則的原料肉塊粘合起來,再按需要分割成標準的大小形狀,從而提高了產品的標準化。
                    執行標準:GB26687-2011
                    適用范圍:適用于豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等產品的粘合。
                    產品特點:
                    1、各種肉類均能粘結,效果良好,用量視具體肉塊大小不同而有差異,肉塊腌制后粘合效果更佳。
                    2、粘好后的肉塊可用于各種不同的后續加工,比如:冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮等,均不會散開,粘合后的肉塊幾乎沒有任何痕跡。
                    3、解凍和加熱等處理后,產品不會出水或者散開,粘合的產品質量穩定。
                    4、采用天然高蛋白原料、植物膠體生產,綠色。
                    使用工藝:
                    1、肉的處理:瘦肉需要化凍處理,肥膘需要進行均勻噴灑少量水分,表面光亮,不干燥即可。
                    2、撒粉:按照15毫克/平方厘米的使用量,均勻撒至肉的表面。
                    3、粘合:將兩片肉的粘和面對齊,壓緊,使粘合的部分充分接觸,粘合時間10-15min。
                    4、后處理:根據生產需要進行滾揉、腌制等處理,粘合效果不受處理工藝的影響。
                    5、熟肉間的粘合同步驟2等同,將粘完粉的肉面放在一起進行包裝,二次滅菌后,即可有效的粘結在一起;
                    銳思創黃瓜條保水劑
                    適用范圍: 牛肉黃瓜條的注射或各類肉卷、肉串、肉柳的保水和護色。
                    產品特點:
                    1.干粉添加,工藝簡單:
                    2.單使用可提高肉出品率50%以上:
                    3.與肉蛋白協同結合水能力強,保水效果好,保水嫩化肉凍融解凍后不脫水:
                    4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
                    使用方法:
                    滾揉使用:
                    1.物料準備:將生鮮肉進行緩化切片或切丁等預處理,并按照肉:冰水:本品膠粉=100:50:2.5(參考配比)準備各物料:
                    2.將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中,并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中,間歇滾揉30-50分鐘。
                    3.倒入料桶中,低溫庫腌制過夜;
                    牛肉黃瓜條使用:
                    1.物料準備:將生鮮肉進行緩化切塊或切條處理,按60公斤水加入3公斤本品進行低壓注射,可使出品率至150%-160%,切顏色。
                    2.按要求成型速凍。

                    聯系我時,請說是在黃頁88網上海水分保持劑欄目上看到的,謝謝!

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